你的微生物犬想要吃晚餐

L.等等。我们很少有人喜欢思考，更少谈论我们的冒号。但是你可能会惊讶于进入你的结肠的重要性以及内部的内容。这种小的爱人的一部分实际上少于船上垃圾，更像是最不明亮的药物胸部。

有丰富的医学证据，饮食影响健康，新的科学表明为什么这是如此。它还向我们展示了时尚古老和素食饮食的倡导者缺少我们的杂种消化系统如何运作的大局。

您的冒号是您的大部分微生物组的家 - 在您身上和在您身上的微生物生活社区。在简单的壳中，为了更好，更糟糕的是，你吃的东西是你的微生物组。他们从你吃的东西所做的事情可以帮助你保持健康或培养慢性疾病。

为了欣赏人性结肠和微生物在消化道中的作用，它有助于遵循膳食的代谢命运。但是，首先，关于条款的一词。我们将引用消化道作为胃，小肠和结肠。虽然结肠确实被称为“大肠”，这是一种分类的错误数。没有比蛇是一片大蚯蚓的小肠道。

胃可能更好地称为溶解器，小肠吸收器，以及冒号变压器。这些截然不同的功能有助于解释为什么胃，小肠和结肠的微生物群落与彼此不同，作为河流和森林。就像温度，水分和太阳一样的物理条件强烈影响植物和动物社区，其中一个人看到从山峰到下面的山谷，相同的沿着消化道的长度保持真实。

现在人类的大部分是如何破坏我们的健康的大部分？

想象一下，你是7月4日烧烤。你赶上烤架，看看票价。猪排看起来很棒，所以你矛在旁边加上一堆自制德国泡菜。你抓起了一把玉米片和几件芹菜。蔬菜串也看起来很好，所以你把一个添加到你的盘子上。7月第四，没有通用肉酱和馅饼会有什么？

你将肋骨抬到嘴里，开始啃咬。一个叉虫与肉混合的叉子，你通过另一个口头咬住你的方式。通心粉在牙齿之间挤压，但芹菜需要一些咀嚼。它全部滑落在舱口下滑，落在胃中的酸桶中，胃酸开始溶解食物的位。在pH值上，其中7是中性的，较低的值更酸性，胃令人印象深刻。它的酸度范围为1至3.柠檬汁和白色醋约为2。

胃酸在你的饭上工作后，所得浆料滴入小肠的顶部。从肝脏射击开始胆汁并开始在脂肪上工作，打破它们。胰汁还喷射到小肠中加入消化党。7月份盛宴的四分之一现在正在前往完全解构到分子的基本类型 - 简单和复杂的碳水化合物（糖），脂肪和蛋白质。通常，这些分子的大小和复杂性与消化道中的命运之间存在反比关系。较小的分子，主要是在通心粉，馅饼地壳和芯片中构成精制碳水化合物的简单糖相对较快地吸收。较大或更复杂的分子需要更长时间才能分解并被吸收在小肠的下游。

小肠的香肠环循环为您的微生物群提供完全不同类型的栖息地。酸度迅速下降，与所有营养素组合，细菌的丰度高达10,000倍，而不是胃中的10,000倍。但条件仍然是小肠中细菌的理想选择。它太像洪水河。据考虑到，考虑到大约七夸脱的体液，由唾液，胃和胰汁，胆汁和肠道粘液组成，每天流过它。这并不包括您消耗的其他其他液体的两个额外夸脱。潮流的潮流旋转食物分子和细菌，并迅速下游携带它们。恒定的运动意味着没有什么可以保持长度，因此细菌不能真正定居并为消化做出贡献。

通过中间到下游的小肠，7月4日浆料中的脂肪，蛋白质和一些碳水化合物足以吸收，并通过肠壁进入血液。通知我们说一些碳水化合物。很多人根本没有分解。这些复杂的碳水化合物，您的医生呼叫纤维，具有比简单的碳水化合物完全不同的命运。

它们未经消化就落入结肠的泥沼状环境中。中性pH值约为7时，结肠是细菌的天堂，而胃的酸性缸或小肠的搅动急流的pH值稍低。

深入了解我们内心的安全性的安全性，微生物炼金术士的社区使用我们的结肠作为转化性大锅，其中发酵富含纤维的复合碳水化合物，我们无法消化。但它需要正确的微生物。例如，伯曲面Thetaiotaomicron.超过260多种酶，分解复合碳水化合物。相比之下，人类基因组代码用于掌码。我们只能制作大约20个酶来分解复杂的碳水化合物。

粮食沉船

我们的内置大锅和运行它的纤维发酵罐类似于个人药剂师。他们可以搅拌出许多药用化合物，所有这些都对我们的结肠细胞的健康和正常运作至关重要。但如果我们在舱口下送大量光纤，我们只能从我们的微生物组中获取丁酸盐和其他炼金术产品的好处。

在思考这样的联系时，世界主要谷物作物（谷物）的种子是一个良好的开始，因为它们占狮子的份额的份额。幸运的是我们，谷物提供了几乎完善的营养包。无论小麦，大麦或米饭，都都有基础蛋白，脂肪和碳水化合物，以及健康促进的维生素，矿物质和植物化学。但它是如何大部分的现在人类吃什么可能会破坏我们的健康吗？

这与植物种子的结构以及我们在收获后对它们做了什么有关。考虑一粒小麦。外种皮（“麸皮”）和内胚（“胚芽”）在总种子重量方面较小。麸皮约占总重量的14%，而胚芽又增加了3%。尽管它们的重量很轻，但种子的这两部分充满了营养。特别是麸皮富含复杂的碳水化合物，尽管一位化学家称其为多糖——糖分子的长链。

许多饮食大师顺顺我们内部omnivore。我们不断敦促吃一个狭窄的（和不断变化的！）切片的鞣法。

剩余的83％的种子重量是胚乳。它含有大部分简单的碳水化合物，几乎所有在种子中发现的蛋白质。实际上，胚乳就像植物的胎盘一样。让种子落到地面并发发生，富含富含碳水化合物的胚乳，为种子提供，直至其生长和叶子，可以自身喂食。虽然发芽厂清晰需要这种类型的增压能源供应，但对于大量来说，这对我们来说并不是那么好。

当有人说谷物是“精致的”时，这意味着当种子被研磨时剥离麸皮和胚芽。只有endosperm仍然存在。研磨小麦颗粒的胚乳，你有白粉，对你的小肠是一种易储存的糖。

所有谷物颗粒都适合精炼。这是全球杂货店盒装和袋装物品的所有人口突出的选择的基础，特别是在西方世界。精炼玉米，加入一些脂肪，用盐折腾，你得到完美的玉米饼芯片。用小麦做同样的事情，你可以制作一个细腻的饼干或面包。

谷物被精制的部分原因是因为脂肪去潮湿的东西，从精制面粉持续更长时间。此外，面包师不喜欢面粉中的麸皮，因为它会干扰面团的弹性并抑制上升。删除谷物的这些讨厌的部分解决了这些问题。但它会给我们的身体带来整个众多新的新手。当种子通过铣削和加工时，完美的营养包崩溃。

回顾过去一个世纪的碳水化合物消费，可以发现一些有趣的趋势。1997年美国人的碳水化合物总量与1909年差不多，只是种类不同而已。在这段时间里，全谷物中碳水化合物的比例从我们消费量的一半以上下降到三分之一左右。取代全谷物的是由各种精制谷物制成的食品。换句话说，在人类历史上，我们第一次吃的主要是谷物中的单糖部分（胚乳），而谷物中的复杂碳水化合物部分（麸皮和胚芽）则少得多。

小肠和结肠处理整粒谷物与处理精制谷物非常不同。当复杂的碳水化合物与全谷物中的其他分子结合在一起时，酶发现碳水化合物并开始分解它们需要更长的时间。这就像试图打开一个用三层胶带包裹的纸板箱，而不是一个有容易打开的拉环的箱子。此外，来自全谷物的糖分子必须与蛋白质和脂肪分子争夺空间，以与小肠中的吸收细胞接触，从而进一步减缓糖的吸收过程。简单明了，当全谷物保持完整时，你的身体吸收糖分的速度明显减慢。全谷类食物（和许多其他植物性食物）中不可消化的部分进入结肠，纤维发酵罐在结肠中盛宴，产生大量丁酸盐。

相比之下，精制谷物释放了一种可靠的葡萄糖的恶毒软管，这是我们的小肠尽职尽责地吸收并通过血液。这将胰岛素充电从胰腺中从血液中从血液中往细胞。但使用细胞作为无休止的储存糖的地方最终可能导致其他问题。因此，我们奇妙的高效机构试图解决这个问题 - 通过将多余的糖转化为脂肪并将过度移动到仓库状脂肪细胞中。当我们需要这种能量时，早餐前长时间的中间时，它就可以使用了。但大量的精致碳水化合物转化为脂肪过冲了普通美国人的需求。它是一种燃料炎症和2型糖尿病，肥胖和其他疫苗的食谱。

西方饮食中的肉类也可以造成问题。当以相对大的量消耗时，动物蛋白质不会完全分解小肠的下端。吃太多的肉，你的不堪重负的小肠将部分消化的动物蛋白质送到结肠。当结肠遇到完整或部分消化的蛋白质中的细菌时，不同种类的炼金术将进行蛋白质腐败。

腐败的问题源于动物蛋白质的一些元素 - 使氮气和少量硫的聚合物。氨，亚硝基胺和硫化氢可能对普通人来说也不重要。但它们是细菌腐败剂创造的含氮和含硫化合物之一。这些化合物将毒性冲入细胞包装到结肠衬里。它们干扰丁酸盐的吸收，这剥夺了它们所需的能量的结肠细胞来保持冒号的顶部形状。细胞之间的空间开始扩大，结肠本身的内容本身开始渗出到周围的组织和泄漏的肠道综合征。营养不良的细胞开始落在工作中，并且细胞废物的开始积聚在细胞内，这牙龈上的其他细胞操作。此外，脚杯细胞，其主要目的是制造和分泌粘液，粘液涂层和保护冒号衬里，减缓粘液生产。这使得冒号衬里更容易受病原体和物理损伤。这不是一个琐碎的点。冒号是一个繁忙的地方，细胞衬里整个人的生命中不断再生。 If cells aren’t regularly replaced, the effects are somewhat like a house that goes unmaintained. Lots of little problems add up to bigger problems, and eventually the house starts to fall apart.

其他有问题的副产物在结肠中制造。吃大量的脂肪刺激肝脏产生胆汁并将其递送到小肠。我们需要胆汁。它像洗涤剂一样动作，将脂肪分解成较小的分子，以便它们可以被吸收。在脂肪充分分解后，小肠中使用的小肠中使用的所有胆汁都被运输回肝脏。这里的关键词几乎。大约5％的胆汁分泌物继续向下移动消化道并在结肠中的土地。所以，吃大量脂肪的人分泌更多胆汁来分解脂肪，这意味着更多的胆汁最终在结肠中。

但猜猜谁得到了这只胆汁并改变它？我们的结肠微生物群。它们将胆晶转化为叫二次胆汁酸的明显卑鄙的化合物。而且如腐败副产物，二次胆汁酸对细胞含有衬里结肠的细胞。

内部杂志内

作为古饮食的追随者喜欢提醒我们，人类已经长期吃肉了。他们强调肉类是许多营养素的神话般的来源，特别是如果在没有抗生素的情况下被吃掉的动物并允许遵循他们正常的吃途。素食主义者和素食主义者也劝告我们，指出吃植物饮食的人通常具有较低的心血管疾病和2型糖尿病率。他们还指出，植物拥有动物不令人着迷的癌症植物植物化学物质。

换句话说，这两种反补贴膳食观点 - 古老和植物为基础 - 含有不仅仅是真理的毒菌。所以考虑另一个视角。给出各种饮食的元素在我们吃的肉，脂肪和植物中做了什么，我们的结肠微生物群鉴于我们吃的肉类，脂肪和植物。

这是它如何发挥作用。想象一下，从未消化的肉和仲胆汁酸浸泡衬里结肠的细胞的腐败副产品。发生DNA突变，并且一些异常的结肠细胞开始再生并获得上手，从免疫细胞忽略从免疫细胞到自毁的指令。但随着丁酸的海啸和结肠细胞振作起来，跟随这个场景。雷保性细胞屈服于免疫细胞。来自植物食品的未消化复合碳水化合物的促成量进入结肠，脱臼和拖把的二次胆汁酸，从而减少了这些致癌物质和结肠衬里之间的接触。正常的细胞生长和功能恢复，保持大锅的健康，从而保持身体大。

这种情况与健康和生态角度来说是巧妙的。纤维发酵罐具有问题的解决方案蛋白质挡泥剂创造。此外，大锅中的每个人都被复杂的碳水化合物，或未消化的蛋白质和剩下的胆汁酸的延期。只要纤维发酵罐的副产物占上风，结肠用作药物胸部而不是有毒垃圾。

这是另一种想到你的冒号的方法：我们每个人的肠道就像是一个花园。

我们是地球上最杂乱的生物，在我们的指尖中有一系列驯养的作物和动物和野餐。There is hardly anything people don’t eat—from the blubber of whales, the intestinal lining of pigs, caterpillars, rotten fish, raw fish, and seaweed, to the more mundane items like meat, dairy, bread, fruits, nuts, and vegetables. Yet many diets and diet gurus shun our inner omnivore. Instead, we are constantly urged to eat a narrow (and ever-changing!) slice of omnivory. Ideas for what we should eat have swung like a pendulum—more toward meat, or more toward vegetables, away from fats, then toward certain kinds of fats, toward whole grains, now away from all grains.

难怪我们中的许多人都是生病或疲倦，或两者都是疲惫的。也许值得关注喂养我们个人炼金术家的东西，以便我们意识到福利。力学很简单。挑选一个适度的板块，用蔬菜，豆类，绿叶蔬菜，豆类，水果和未被磨碎的全谷物做饭作为主要成分。如果您愿意，添加一些肉类，并且侧面的健康脂肪或洒在植物食物上。甜点和糖果是特殊的，所以拯救他们的特殊时间。

我们意识到像这样的饮食并没有赋予包装和销售。它强调如何在一个人的微生物组的背景下思考食物，而不是规定狭隘的食物选择，计算卡路里或倡导“节食”作为日常活动。这个建议远非性感，当然不是地球破碎。

可以理解的是，特殊的饮食考虑适用于肠道功能障碍或糖尿病或对特定食物过敏的人。但对于我们大多数人来说，健康饮食的关键可以像平衡和多样性一样简单，并缺乏精致的碳水化合物。换句话说，为您的纤维发酵仪提供大量覆盖物，使得它们可以更加流出它们的营养金，而不是您的蛋白质腐败剂和胆汁酸改性剂伴随。将纤维爱好者保持在顶部意味着填充大锅每一个有发酵饲料的一天，使其与对您有好处的东西泡泡。

如果您没有通过这一点增强您的结肠和其能力，请尝试另一种方式来思考它。我们每个人的肠道就像是一个花园。而且许多园丁都知道，让花园的植物只是充满活力和有害的害虫和病原体，因为它们被植根的土壤。充满活力和健康的花园的真正关键 - 我们的身体内外都来自培养有益细菌的军团。这样做的不含秘密成分？覆盖物。这是正确的，在我们在花园土壤中的结肠大锅中的小小炼金术家们为微小的炼金术家进行植物。当他们填补这样的饲料时，我们收获了储备良好的药箱。

David R. Montgomery是华盛顿大学和麦克阿瑟研究员的院长院长的地貌教授。AnneBiklé是一名生物学家和园丁。

摘录隐藏的大部分：生命和健康的微生物根源由David R. Montgomery和AnneBiklé。版权所有©2016由David R. Montgomery和AnneBiklé。凭借出版商的许可，W.W.Norton＆Company，Inc。版权所有。未经出版商事先书面许可，不得复制、存储在检索系统中或以任何形式通过任何方式传输本选择。

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