T鱼类市场已经成为一个本体论危机的场所。详细的标签告诉我们每个鱼片来自何处，如何捕获，或者是养殖还是野生捕获。虽然我们现在可以区分养殖鲑鱼和野生鲑鱼，但这两种鲑鱼之间的差异或相似程度却难以直接标注。当一条鱼或任何动物被从野生栖息地移走，并被几代人驯养以供人类食用时，它会改变鱼和我们对它的看法。养殖的和野生的都在标签上写着“鲑鱼”，但它们都是同样的“鲑鱼”吗？标签什么时候不再适用？
这种身份危机是由我们来解决的，而不是鱼的。对我们来说，鲑鱼是野生动物的象征，在河流和海洋中跋涉数千英里，跃升瀑布产卵或被灰熊抓住。“鲑鱼”这个名字很可能来自拉丁语单词“salire，”跳跃。但是从跳跃的野生鲑鱼到在码头围栏里盘旋游动的鱼群还有很长的路要走。我们今天吃的大多数鲑鱼都不会跳跃，也不会迁移。
我们现在控制着鲑鱼的进化，甚至对它们进行基因改造以使它们生长得更快。
现在地球上超过90%的成年大西洋鲑鱼都在鲑鱼养殖场，而在美国本地市场上几乎所有的大西洋鲑鱼都来自农场。养殖鲑鱼数量的增加和本土鲑鱼数量的减少，使人们对物种的定义产生了怀疑，并在这个过程中改变了我们与自然的关系。在1998年的一篇论文中，保护生物学家马特·格罗斯呼吁承认一种新生物，斑鳟属家.
多伦多大学教授格罗斯说:“家养鲑鱼与野生鲑鱼的区别就像狗与狼的区别一样。”像狗一样，这些鲑鱼现在依赖于人类的栖息地和食物，我们控制着它们的进化，甚至改变了它们的基因，让它们生长得更快。
鲑鱼并不是第一个在我们手中经历这种身份转变的物种，但从野生物种到家养物种的转变很少发生得这么快。我们正在观看这个在一个人的一生中展开。对格罗斯和其他科学家来说，这种快速的转变是人类世的缩影，在这个时代，自然不再与人类分离。
A.大约1500万年前，随着北冰洋变冷，太平洋鲑鱼和大西洋鲑鱼分离，它们继续细分，直到大约600万年前，今天的物种出现了——一个在大西洋，六个在太平洋。随着时间的推移，他们进一步细分，在两个海洋盆地，成为大量的基因和形态不同的种群，为特定的河流和迁徙路线定制。
在20世纪60年代，一个新的进化事件开始发生，这些区别开始消失。挪威人开始在峡湾的围栏里饲养鲑鱼，将养殖过程工业化，这样他们就控制了整个生产手段，鱼子去片。他们不是第一个养鱼的人，但是驯养一种能在淡水和咸水中迁徙数千英里的肉食性鱼类是一件新鲜事。除了集中养殖这种鱼的生态影响外，养殖场还为社区提供了可靠的、受控的鲑鱼供应，后来还出口了。
这种控制也意味着农民可以选择生长更快、更大、更温顺的鱼，随着时间的推移，围栏里的鲑鱼开始与游过的野生鲑鱼在基因上发生分化。研究描述了一种“平行进化”，在加拿大和挪威的野生鲑鱼和养殖鲑鱼经过5到7代的选择性繁殖，在基因上已经变得显著不同。通过技术进步的人工选择比鸡、猪或牛的驯化发生得更快。
Marianne E. Lien是奥斯陆大学的人类学家。今年早些时候她出版了一本书，成为鲑鱼:水产养殖和鱼的驯化她说，随着鲑鱼养殖朝着越来越同质化、市场化的理想方向发展，它们对纳塔尔河和特定迁徙路线的起源适应正在逐渐消失。
这很重要，因为网圈可能会撕裂，系泊缆可能会断裂。例如，2005年8月，挪威中部的一场风暴破坏了缆绳，释放了近50万条养殖鲑鱼。在北大西洋，这些逃犯可以与剩余的野生鱼类杂交，将整个大西洋鲑鱼推上一条新的进化道路，速度要快得多时间尺度比以往任何时候都大。
研究发现，“杂交”的养殖和野生后代对河流和野生迁徙路径的遗传适应性较弱。一项研究发现，这些相互作用可能会导致“脆弱群体的灭绝漩涡”。杂交也逆转了鲑鱼的遗传分化，这种遗传分化使鲑鱼在独特的河流和环境中得以繁衍。另一项研究预测，以前不同的种群之间的“种群分化”将减少。连恩说:“现在，用一种新的方法来区分鲑鱼——通过你在养殖中选择的性状。”
随着鲑鱼的繁殖越来越符合市场需求，它们的起源正在逐渐消失。
随着时间的推移，大西洋鲑鱼养殖业务扩展到海洋的新角落。智利和新西兰的养殖场将大西洋鲑鱼带到了世界的另一边。不列颠哥伦比亚省的养殖场把大西洋鲑鱼放在了太平洋鲑鱼的栖息地中间。现在地球上的大西洋鲑鱼比以往任何时候都多，其中很大一部分都不在大西洋附近，而且几乎所有的鲑鱼都依赖人类作为它们的栖息地。
在某些方面，鲑鱼的驯化早在大型养殖场出现之前就开始了，因为它们必须学会适应与我们不断扩大的社区生活在一起，在水坝和鱼梯上航行，并能容忍由于环境变化而引起的水条件变化o污染物和较低的水位。
在太平洋，人类和鲑鱼栖息地的这种表面上的不兼容性导致了孵化场，实际上是“牧场”小鲑鱼，直到它们可以被释放，以补充耗尽的野生种群。这些变化也造成了类似的变化，尽管没有大西洋那么剧烈。
例如，萨克拉门托河和圣华金河过去盛产出海的幼鲱鱼和返回产卵的成年鲑鱼。奇努克鲑仍然是太平洋鲑鱼中最珍贵的一种，过去存在于几个基因和生理上截然不同的种群中，每只在一年的不同时间通过金门返回到它们的原生溪流。随着上游建起水坝，水被抽到中央谷的农场和不断发展的城市，这些鱼越来越不容易洄游到海里，也越来越难洄游回来，它们的数量也在减少。人们建立孵化场是为了增加这些鲑鱼的数量，并试图保护捕鱼业和这些鲑鱼的生态效应。
但是，对于奇努克来说，孵卵场饲养的数量基本相同，秋季洄游的鱼群数量和每年的幼鱼洄游到大海主要是通过卡车，因为鲱鱼是通过低三角洲的水位运往大海的。“现在几乎没有可检测到的基因结构，再也没有不同的种群了。美国国家海洋和大气管理局(National Oceanic and Atmospheric Administration)人口遗传学资深科学家罗宾·韦普斯(Robin wples)说:“我们正在养殖一种几乎同时放生的孵卵鱼。”
养殖的大西洋鲑鱼主要来自少数挪威种群，并与冰岛、加拿大和苏格兰的多种野生物种杂交，太平洋地区数千年来出现的差异正在被消除，新的类别正在出现，而不是基于河流、河流或进化史，而是基于与人类企业合作的程度。
T大西洋鲑鱼的新分类图包含了几个类别。所有的野生鱼类都被归入其中一个类别。其他的是一些家养的鱼，逃跑的“野生”鱼，以及在异国栖息地逃跑的鱼的组合。类别很重要，因为类别决定了我们如何看待自己造成的变化。连恩认为，在我们认为可以接受的河流(野生鲑鱼)和不可以接受的河流(养殖的逃亡者)之间，有一条固有的模糊界线。
“渔民的想法是，逃脱的鲑鱼不属于这里。但所有这些区别都是随意的，”她说，并将每种鲑鱼之间的线与色谱进行了比较。“在棕色到红色的光谱中，我们不能确切地说‘红色’在什么地方变成了‘棕色’，但我们可以识别出两者之间的区别。我们如何把世界划分成稳定的类别总是很武断的。”
即使对生物学家来说，这种区别也是模糊的。遗传学是证明差异的一种方法，但不是唯一的方法。没有人，即使是达尔文，能给出一个统一的定义来解决关于如何划分物种界线的争论。
“我们在学校教的是生物物种的概念——因为这对学生来说最容易理解，”格罗斯说:“如果两个个体不能成功地杂交和繁殖，他们就是不同的物种。”但格罗斯指出，这没有考虑无性生物，甚至包括一些蜥蜴和鱼类，而且有20多种方法可以区分物种。“在现实中，没有物种这种东西。它是人类用来组织生物世界的人造结构。我们不能认为所有这些物种和名字都是刻在石头上的。
即使是达尔文也无法解决关于如何划分物种界线的争论。
比如说，有些物种，可以交配成功但它们从未相遇，因为它们生活在遥远而不同的栖息地。这就是太平洋鲑鱼和大西洋鲑鱼最初分离的原因，它们被寒冷的北极水域分开，直到它们不能再交配。如今，野生和养殖的大西洋鲑鱼也生活在不同的栖息地——野生水域和精心管理的养殖场。格罗斯说:“养殖的大西洋鲑鱼一直在进化成为一个新物种。”“当我(在1998年)写那篇论文的时候，你甚至可以说它们已经是一个不同的物种了，因为它们已经生活在一个完全不同的栖息地。”
并非所有的生物学家都同意这一观点。“驯化会导致选择下的基因改变，但它不会产生任何新的物种。”俄勒冈州州立大学的进化遗传学家迈克尔·布卢因说，即使是驯化的猪、鸡和牛也不应被视为单独的物种，因为它们仍然可以与野生同类杂交。而鲑鱼，布卢因说，“远未达到驯化的水平。”
但鲑鱼已经改变了，而且这种改变不仅仅是基因、形态或地理上的;这是词汇和观念的转变。驯化创造了一种相对性，破坏了鲑鱼之所以是鲑鱼的原因。这一代的孙辈可能知道鲑鱼是那种圈养的丰富鱼类，而不是一种进化到可以在淡水、咸水、瀑布和水坝周围迁徙数千英里的生物。
格罗斯认为，驯化鲑鱼是“一万年前人类农业发展的延续”。今天，这种农业企业正在接触新的物种，不仅在圈养的动物身上留下了印记，而且在那些无论在何种程度上仍然“野生”的动物身上也留下了印记。
在这个过程中，我们与动物的关系，无论是野生的还是驯养的，都在迅速地发生变化，就像我们改变它们一样，而野生的变化正变得越来越少。格罗斯说，最终，“几乎没有野生物种没有被人类改变。”
马修·伯杰(Matthew Berger)是波特兰的一位作家。他已经报到了彭博社，法新社而且很有价值@马修博格。
